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Un savoir-faire plus que centenaire.

En 1864, les artisans ébénistes et menuisiers originaires d'Alsace et établis dans le quartier du Faubourg Saint-Antoine vinrent y boire les bières des premières pompes installées à Paris par Bofinger.
La coupole en verre qui éclaire la grande salle apporta un cachet supplémentaire à cet établissement réalisé dans un style alsacien.
Durant les Années folles cette adresse fut très prisée notamment pour sa choucroute.
Depuis le cadre a gardé sa splendeur et la carte s'est ouverte à de nouvelles saveurs : le Porto a rejoint la bière dans la préparation des sauces et le haddock est poché à l'anglaise.
Pour traverser plusieurs traditions culinaires et un siècle et demi d'histoire parisienne.